HomePfannkuchen mit Bratkartoffeln gefüllt
Rezept für Pfannkuchen mit Bratkartoffeln gefüllt
Mehl in eine Schüssel sieben , mit Milch glatt rühren.
Aufgeschlagene, verrührte Eier, Salz, Zucker dazurühren. In der Pfanne mit wenig Butter dünne Pfannenkuchen backen.
Bratkartoffeln:
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden , kurz in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austreten kann. Das ist wichtig, denn nur so werden die Bratkartoffeln nicht matschig, sondern schön knusprig.
Öl in eine Pfanne geben , auf höchster Stufe erhitzen. Kartoffel abgießen , in die heiße Pfanne geben, sofort die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Nach 5 Min die Kartoffeln das erste Mal wenden , dann immer wieder zwischendurch wenden, ggf. die Hitze reduzieren, jedoch nach jedem Wenden den Deckel wieder auf die Pfanne setzen, damit die Kartoffeln vom Dampf gegart werden. Etwa 35 Min braten. 10 Min vor Ende der Garzeit eine gewürfelte Zwiebel , den Speck auf die Kartoffeln geben, ohne sie mit den Kartoffeln zu vermischen. Die Zwiebeln , den Speck etwa 5 Minuten in der geschlossenen Pfannen dünsten , dann erst mit den Kartoffeln vermischen. Noch etwa fünf Minuten offen braten.
Die fertigen Bratkartoffeln nach Geschmack salzen , pfeffern.
Die Eierpfannkuchen mit den Bratkartoffeln füllen, einrollen , servieren.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| 400ml | Milch |
| 1Prise | Salz |
| 1EL | Zucker |
| 600g | Kartoffeln, fest kochend |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 200g | Speck, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer |
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