Schweinebraten alla Lexa

saftiger, einfacher Schweinebraten

Das Fleisch waschen , mit Küchenkrepp abtupfen. Den Ofen auf 170°C (Umluft), Ober- , Unterhitze 190°C vorheizen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer , Paprika kräftig r,herum würzen, die Gewürze am besten mit den Händen einreiben.

Öl in einem Bräter heiß werden lassen, dann das Fleisch auf jeder Seite ca. 5 Minuten anbraten, dann nochmal jede Seite ca. Minuten braten. Während des Anbratens die Möhren schälen, in etwas 0,5 cm dicke Scheiben schneiden , dazugeben. Die Zwiebel vierteln , ebenfalls während des Anbratens dazugeben, den Knoblauch schälen, kurz andrücken, in große Stücke schneiden , auch dazugeben.

Wenn der Braten r,herum gut angebraten ist, die Rinderbouillon angießen. Der Braten sollte ca. bis zur Hälfte mit der Brühe bedeckt sein. Kurz warten, bis die Brühe köchelt , dann ab in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene. Ca. alle 15 Minuten kurz mit der Brühe übergießen , nach 45 Minuten den Braten wenden.

Wenn der Braten nach weiteren 45 Minuten weich ist, auf eine Fleischplatte legen , 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft im Fleisch verteilen kann, warm stellen.

Die Soße pürieren , abschmecken , nach Belieben mit Sahne verfeinern.

Zutaten

1 ½kg	Schweinelende (ausgelöster Rückenstrang), fettarm
400g	Karotte(n)
2Liter	Rinderbrühe
6	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Öl
evtl.	Sahne

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