HomePolpi im Tomatensud
Rezept für Polpi im Tomatensud
Nach dem Waschen werden sie in kochendes Wasser gegeben , für etwa 3/4 St,e auf kleiner Flamme gegart. Anschließend gut abtropfen lassen , trocken tupfen. Die Tentakel werden abgeschnitten , der Körper in Ringe geschnitten.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die klein geschnittene Zwiebel scharf anbraten, bis sie Farbe angenommen hat. Nun ein wenig Tomatenmark einrühren, den klein gehackten Knoblauch, sowie die vorbereiteten Kraken hinzugeben , für höchstens zwei Minuten anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen , mit den gestückelten Tomaten vermengen. Nach Geschmack kann eine scharfe Peperoni mitgegart werden. Erst jetzt wird mit Salz , Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Nach fünf Minuten, am besten mit geschlossenem Deckel, kann serviert werden.
Dazu reicht man gekochte Kartoffeln ,/oder Gemüse. Es reicht aber auch einfach ein Stück Baguette.
Natürlich können auch Moscardini bzw. Baby-Calamari verwendet werden. Diese kleinsten Tintenfische werden aber kürzer gekocht , am Stück fertig gegart.
Zutaten
| 400g | Tintenfische (Polpi, TK) |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Tomatenmark |
| 100ml | Weißwein |
| 1Dose | Tomate(n), stückige |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Peperoni, evtl. |
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