HomeMokka - Walnuss - Marzipan - Torte
Rezept für Mokka - Walnuss - Marzipan - Torte
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Durchmesser 26 cm) geben. 12 15 Min. backen. Auskühlen lassen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eigelbe mit 4 EL heißem Wasser schaumig rühren, dabei 50 g Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Das Mehl mit Backpulver , Walnüssen mischen, zusammen mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben , im Ofen 25 30 Min. backen. Auskühlen lassen.
Die Eigelbe für die Buttercreme mit Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad weißschaumig schlagen. Nach , nach den heißen Espresso zugießen. Die Masse dickschaumig rühren. Aus dem heißen Wasserbad nehmen , in Eiswasser (eiskaltes Wasserbad!) rühren, bis die Creme kalt ist.
Die Butter mit dem Mixer rühren, bis sie fast weiß ist. Die Mokkacreme löffelweise (!) mit dem Mixer unter die Butter rühren.
Um den Mürbeteig einen Tortenring legen, den Teig mit dem Gelee bestreichen. Den Biskuit waagerecht halbieren.
Eine Hälfte auf das Gelee setzen, die Hälfte der Buttercreme darauf streichen. Die zweite Biskuithälfte darauf legen. Den Tortenring lösen.
Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen, die Marzipandecke darüber legen. Die Torte mit Kakaopulver bestäuben. 2 - 3 St,en kaltstellen, alternativ über Nacht.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen. Die Torte mit Sahnetupfen, Kaffee- oder Mokkabohnen , Walnusshälften dekorieren.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
