Maronenroulade

Biskuitroulade

Eier trennen, Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren, Wasser, Mehl , Kakaopulver unterrühren, dann den Schnee locker unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen , bei 200°/ 8-10 min backen.
Biskuit einrollen , auskühlen lassen.

Kastanienpüree mit Zucker, Rum , steif geschlagenem Obers vermischen. Roulade entrollen, mit Preiselbeermarmelade bestreichen, mit der Masse füllen , wieder einrollen. Außen mit der restl. Fülle bestreichen , mit Kakaopulver bestäuben. Kühl stellen.

Zutaten

4	Ei(er)
150g	Puderzucker
150g	Weizenmehl
5EL	Wasser, kaltes
½TL	Backpulver
1EL	Kakaopulver
1Pck.	Püree, (Maronenpüree = Kastanienreis)
100g	Puderzucker
1Pck.	Vanillezucker
250ml	Schlagsahne, (Obers)
1EL	Rum
	Marmelade, Preiselbeer-
	Kakaopulver

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