HomeSchokoladenpudding mit Orangen in der Espressotasse
Rezept für Schokoladenpudding mit Orangen in der Espressotasse
8 Espresso-Tassen buttern.
Butter, Schokolade, Kakaopulver , Salz in eine Schüssel geben, die in einem Topf mit köchelndem Wasser stehen kann. Die Zutaten zusammen im Wasserbad schmelzen. Dabei gleichmäßig rühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer zweiten Schüssel die Eigelbe , den Zucker verrühren, bis die Masse leicht schaumig-cremig , hellgelb ist. Anschließend den Ahornsirup oder Honig , die Sour Creme hinzufügen. In deiner dritten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die Schokoladenmixtur in den Eigelb-Zucker-Mix einrühren , gut vermischen. Das geschlagene Eiweiß unterheben.
Die fertige Schokocreme vorsichtig in die gebutterten Tassen löffeln , bis zum oberen Rand füllen. Die Tassen dann auf ein mit Wasser gefülltes, tiefes Backblech (oder Bratform) stellen. Dabei sollten die Tassen bis zu 2/3 im Wasser stehen.
Nun für 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
Von den 2 Orangen mit einem Zestenreißer Zesten abziehen. Die Creme fraiche mit den Orangenzesten , einem guten Schuss von dem Wein vermischen.
Sobald die Küchlein fertig gebacken sind, je 1 kleinen Teelöffel von der Creme fraiche auf jede Tasse geben , dabei den Löffel IN das Küchlein stecken, sodass die Creme ein wenig hinein laufen kann. Sieht toll aus!!
Die Keksriegel oder Löffelbiskuit zerbröseln , diese Brösel jeweils auf 8 Untertassen (die zu den Espresso-Tassen gehören) streuen.
Tipp:
Zum Verzehren immer einen Löffel Pudding zusammen mit der Creme fraiche , den Körnern bzw. Bröseln nehmen , genießen.
Um die Weihnachtszeit habe ich die Schokomasse mit einer Msp. Zimt aromatisiert.
Einen Versuch mit 1/2 geriebenen Tonkabohne wäre es auf jeden Fall Wert. Das probiere ich beim nächsten Mal aus.
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