Marmeladennestchen

Engelsaugen, Husarenknöpfe

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Butter langsam schmelzen, dazugeben , gut verrühren. Mehl , Weizenin oder Kartoffelmehl in einer Schüssel mischen , die Butter-Zucker-Ei-Masse dazugeben , alles gut verkneten (ich brauche meistens 400 g Weizenin bzw. Kartoffelmehl, weil der Teig noch etwas klebt, was sicher an der Größe der Eier liegt).

Den Teig zu kleinen Kugeln formen , etwas eindrücken (am besten mit einem Kochlöffelstiel). Die Mulde mit Marmelade nach Geschmack füllen , die Plätzchen bei 170° ca. 20 Minuten backen. Am besten noch auf dem Blech leicht abkühlen lassen, da sie sehr weich , zart sind, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Zutaten

125g	Mehl
375g	Stärkemehl, (Weizenin) oder Kartoffelmehl
3	Eigelb
250g	Butter
250g	Zucker
	Marmelade nach Belieben

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