Gulaschsuppe mit Sauerkraut

Herzhaft und gut vorzubereiten

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz im Schmortopf erhitzen , das Fleisch in zwei Portionen auf höchster Stufe anbraten, damit sich Röstaromen bilden. Danach aus dem Topf nehmen , im Ofen warm stellen.

Die Herdtemperatur auf mittlere Stufe zurückstellen. Speck, Paprika , Zwiebel in Würfel schneiden , leicht anbraten. Das Sauerkraut hinzufügen , leicht anrösten. Das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft wieder dazugeben , gut umrühren. Die Tomaten würfeln , mit dem Tomatenmark darunter mischen. 1/3 der Gemüsebrühe angießen, umrühren , mit Salz , Pfeffer, durchgepresstem Knoblauch, Kümmel , Paprikapulver würzen. Das Lorbeerblatt dazu geben, die restliche Gemüsebrühe , das Gulasch bei geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten schmoren.

Vor dem Servieren die Sahne unterrühren , nochmal abschmecken.

Zutaten

50g	Speck, durchwachsener
250g	Rindfleisch für Gulasch
250g	Schweinefleisch für Gulasch
2	Paprikaschote(n), rot
20g	Butterschmalz
1Dose	Tomatenmark
2	Tomate(n)
500g	Sauerkraut
1	Zwiebel(n)
¾Liter	Gemüsebrühe
1	Lorbeerblatt
3	Knoblauchzehe(n)
½TL	Kümmelpulver
1TL	Paprikapulver
2EL	Sahne
	Salz und Pfeffer

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