Dinkelweißbrot

Rezept für Dinkelweißbrot

Aus Mehl, Salz, Hefe, Backmalz, Öl , Wasser einen schönen Teig kneten bis er sich vom Boden löst dann warm stellen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 1 Std.).

Teig auf dem bemehlten Brett mehrfach falten , dann zu Brotlaiberl oder Striezel formen - nochmals 20 min gehen lassen.

Im vorgeheizten Rohr bei 220°Umluft ca. 15 min backen, gleich zu Beginn 1x schwaden, dann zurückschalten auf 180° Umluft , noch ca. 20 min fertig backen (ich bespritze noch 2-3 x dabei das Brot).

Körnervariante:
Bei Verwendung von Körner (2-3 Essl.) knete ich diese nach dem Verdoppeln des Teiges dann unter, forme dann den Brotlaib, etwas Wasser darauf spritzen , oben auf auch einige Körner streuen.

Zutaten

500g	Dinkelmehl, 700
1Pkt.	Trockenhefe
10g	Salz
5g	Backmalz
2EL	Öl
300ml	Wasser

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