Rinderfilet im Salzmantel

Rezept für Rinderfilet im Salzmantel

Das Fleisch mit der Würzmischung würzen. Marmelade mit dem Senf mischen , das Fleisch damit bestreichen. Den Speck um das Fleisch legen. Das Salz mit dem Eigelb , dem Rotwein verrühren , auf die mit Alufolie ausgelegte Fettpfanne 2 cm dick aufstreichen. Dann das Fleisch darauf legen, mit Salz umhüllen , dieses fest andrücken.

Bei 200 Grad/ 40 Minuten backen. Zwischendurch mit wenig Wasser besprühen, damit die Salzkruste nicht reißt. Herausnehmen , 10 Minuten ruhen lassen, dann das Salz aufschlagen.

Das Fleisch ist w,erbar zart!

Zutaten

1kg	Rinderfilet
1Tüte/n	Gewürzmischung, Nr.1
1EL	Marmelade (Orangen-)
2EL	Senf, süß
4Scheiben	Speck, fett
3kg	Meersalz
4	Eigelb
⅛Liter	Rotwein

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net