Babooti mit Lamm und Aprikosen

fruchtiger Eintopf aus Südafrika

Das Lammfleisch auslösen , in Würfel (wie für Goulasch) schneiden.
In einem Bräter Öl erhitzen , das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebeln grob würfeln , zum Fleisch geben, das Tomatenmark zugeben , kurz mit anschwitzen lassen. Mandeln , Aprikosen gemeinsam mit den Tomaten zum Fleisch geben, mit Essig, Curry, Chili, Zucker , Salz würzen , mit soviel Wasser (besser Brühe) aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Im geschlossenen Bräter im Rohr bei 150 Grad für ca. 1 1/2 St,en garen. Den Knoblauch mit etwas Salz zu einer Paste mörsern , gemeinsam mit den Rosinen zum Babooti geben. Wenn nötig, mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen , eine weitere St,e bei 150 Grad garen.

Eventuell nachwürzen, mit frischen Kräutern bestreuen, , servieren. Dazu schmeckt Reis oder Milipap (Maisbrei), wobei wir den Reis bevorzugen.

Zutaten

600g	Lammfleisch aus der Keule
2	Zwiebel(n)
3EL	Rosinen
10	Aprikose(n), getrocknete
400g	Tomate(n), (aus der Dose)
3Zehe/n	Knoblauch
1EL	Tomatenmark
1EL	Zucker, braun
1EL	Essig
1Tasse	Mandel(n), (geschält)
2TL	Currypulver
1TL	Chilipulver, (je nach gewünschter Schärfe auch mehr)
	Salz
	Öl
	Kräuter, frische

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