eines der besten Nudelgerichte, das ich kenne
Olivenöl in einem Bräter stark erhitzen, die Rinderbeinscheibe(n) salzen , pfeffern, , von jeder Seite ca. 1-2 min anbraten. Fleisch wieder herausnehmen , beiseite stellen. Zwiebeln, Chili , Knoblauch in den Bratensatz geben , bei kleiner Hitze etwa 2 min braten. Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen , mit der Rindfleischbrühe ablöschen. Fleisch , Lorbeerblätter zugeben, kurz aufkochen , auf kleiner Flamme abgedeckt 2 1/2 Std. köcheln lassen. Fleisch nach etwa 1 1/2 Std. einmal wenden. Nach Ende der Garzeit das Sugo weitere 30 min ohne Deckel garen.
In der Zwischenzeit die Fusilli in kochendem Salzwasser garen. Fleisch aus der Soße nehmen, von Knochen, Fett , Sehnen befreien, grob zerkleinern , wieder zurück in die Soße geben. Das Sugo nach belieben mit etwas Nudelwasser verdünnen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
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