HomeNordafrikanischer Gemüsecouscous
vegetarisch
Den Knoblauch , die Zwiebel schälen , fein hacken. Die Schältomaten im Mixer pürieren. Zucchini, Auberginen , Möhren schälen, putzen , in kleine Stückchen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen , Zwiebel , Knoblauch darin anbraten. Paprikapulver hinzufügen , unter Rühren mitbraten. Tomaten, Brühe, Zimt, Safran , Gemüsestückchen dazugeben. Mit dem Salz abschmecken. Zum Kochen bringen , zugedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Harissa unterrühren.
Zum gegarten Couscous servieren.
Zutaten
| 250g | Couscous |
| 3EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1Dose | Tomate(n), geschält, 400 g |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| ½TL | Zimtpulver |
| 1Msp. | Safran |
| 300g | Zucchini |
| 300g | Aubergine(n) |
| 300g | Möhre(n) |
| 3TL | Harissa |
| ½TL | Salz |
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