Schmorbraten vom Rind

Rezept für Schmorbraten vom Rind

Das Fleisch gut mit Senf bestreichen , in einem Bräter in etwas Öl von allen Seiten gut anbraten. Mit Salz , Pfeffer ordentlich würzen. Dann mit gut 150 ml Balsamico ablöschen , einkochen lassen. Die geviertelten Zwiebeln dazugeben. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen, einkochen lassen , danach 4-5 mal mit Brühe oder Wasser ablöschen , immer wieder einkochen lassen. Dann mit so viel Brühe oder Wasser aufgießen, dass das Fleisch bis zur Hälfte bedeckt ist , die Sahne dazugeben.

In den Ofen geben , bei 140 Grad mindestens 2 St,en zugedeckt schmoren. Alternativ bei 100 Grad 4-5 St,en schmoren. Dabei ist es nicht schlimm, wenn das Fleisch eine halbe St,e länger im Ofen bleibt. Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf herausholen , ruhen lassen.

Währenddessen die Sauce etwas einkochen , nach Belieben mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. Abschmecken - jedoch ist Nachwürzen meist nicht mehr nötig.

Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden , in der Sauce anrichten.

Zutaten

1 ½kg	Rindfleisch (Bürgermeisterstück oder falsches Filet)
2	Zwiebel(n)
	Sojasauce
	Balsamico, dunkler
	Rinderbrühe oder Wasser
	Senf
	Salz und Pfeffer
150ml	Sahne
evtl.	Speisestärke
	Öl

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