Rote Bete - Mozzarella

neue Variante von Caprese

Die Rote Bete als ganze Knolle mit Schale in Salzwasser etwa 50 min kochen. Danach gut abschrecken, pellen , in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mozzarella abtropfen lassen , ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides abwechselnd wie Dachziegel auf einer Platte anrichten.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Mit Olivenöl, der abgeriebenen Schale , dem Saft der Zitrone sowie je einer Prise Zucker , Pfeffer , etwas grobem Meersalz gut mischen.
Diese Marinade über die Rote-Bete , den Mozzarella geben , vor dem Servieren 5 min ziehen lassen , nochmal mit etwas grobem Meersalz bestreuen.

Dazu passt frisches Baguette.

Zutaten

3m.-große	Rote Bete
375g	Mozzarella, am besten vom Büffel
1Bund	Schnittlauch
6EL	Olivenöl
1	Zitrone(n), unbehandelt
etwas	Meersalz, grob
1Prise	Zucker
1Prise	Pfeffer

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