HomeHühner - Nudel - Topf und Hühnerfrikassee
Kombi - Rezept für 2 Tage
Hähnchen kurz kalt abwaschen , trocken tupfen. Sellerie , Zwiebel schälen, mit dem Hähnchen, 2,5 l Wasser , 2 TL Salz in einem Topf aufsetzen. Liebstöckel , Petersilienstiele im B,, Pfeffer in einem Tee-Ei zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 1 St,e köcheln lassen.
Inzwischen Gemüse waschen, schälen , klein schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen , auffangen, 1/2 l zur Seite stellen für das Frikassee. Übrige Brühe mit Gemüse , Nudeln etwa 15 Minuten kochen. Hähnchen häuten , das Fleisch auslösen. Klein schneiden , zur Hälfte in die Suppe geben. Die Hälfte der Petersilienblätter hacken (Rest für das Frikassee aufbewahren), mit Zitronensaft zur Suppe geben.
Frikassee:
Mehl , Butter verkneten, zu einer Kugel formen , kalt stellen.
Das Gemüse waschen. Möhren , Spargel schälen , in Stücke schneiden. Hühnerbrühe aufkochen , dabei die Mehlbutter einrühren, bis sie sich gelöst hat. Möhren , Spargel zugeben , 10 Minuten garen. Dann die Erbsen dazugeben , weitere 5 Minuten köcheln. Hähnchenfleisch in der Soße heiß werden lassen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft , Petersilie abschmecken. Steif geschlagene Sahne unterziehen.
Mit Kartoffeln servieren.
Zutaten
| 1 | Hähnchen, ca. 1,5 kg |
| Salz | |
| ¼ | Sellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1EL | Pfefferkörner |
| 1Stängel | Liebstöckel |
| 500g | Karotte(n) |
| 1 | Kohlrabi |
| 1Bund | Petersilie |
| 250g | Nudeln |
| 1EL | Zitronensaft |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Mehl |
| 300g | Karotte(n) |
| 300g | Spargel |
| 300g | Erbsen, TK |
| ½Liter | Hühnerbrühe |
| Hähnchenfleisch, von 1/2 Hähnchen | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| 100ml | Schlagsahne |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
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