Rouladen mit Orangen - Lauchfüllung

Rezept für Rouladen mit Orangen - Lauchfüllung

Lauch putzen, waschen , die hellgrünen Blattabschnitte in circa 10 Zentimeter lange Längsstreifen schneiden. Orangen mit einem Messer schälen, dabei auch die weiße Schale entfernen. Beide Orangen in Filets schneiden.
Die Rouladen auf einem Arbeitsbrett ausbreiten , mit Küchenkrepp trocken tupfen. Die Oberseiten jeweils mit 1 Teelöffel Senf bestreichen, salzen , pfeffern. Die Rouladen mit dem Lauch , der Hälfte der Orangenfilets belegen. Das Fleisch mit Füllung fest aufrollen, mit Rouladennadeln oder Küchengarn zusammenbinden.
Die Rouladen r,um im heißen Öl anbraten. Mit Rinderbouillon , Orangensaft aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 60 Minuten schmoren. Brotscheibe grob würfeln, zusammen mit dem Honig zugeben , alles weitere 30 Minuten schmoren. Die Rouladen aus dem Schmorfond nehmen.
Die Soße mit einem Schneebesen gut verrühren, Orangenmarmelade , Crème fraiche einrühren, Soße mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die restlichen Orangenfilets kurz in der Soße erwärmen.

Dazu passen Bandnudeln.

Zutaten

1Stange/n	Lauch, klein
2	Orange(n)
4	Roulade(n) vom Rind
4TL	Senf, mittelscharfer
	Salz und Pfeffer
2EL	Pflanzenöl
400ml	Rinderbrühe
200ml	Orangensaft
1Scheibe/n	Bauernbrot(e) ohne Rinde
2EL	Honig, (flüssiger Blütenhonig)
2EL	Konfitüre, Orangen-
200ml	Crème fraîche

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