HomeKartoffel - Gemüse - Ragout
mit Eiern, Schnittlauchsauce und Räucherlachs
Möhren schälen , in Stifte schneiden. In der Brühe 5 Minuten garen. Nach 3 Minuten die Erbsen zufügen , noch 2 Minuten mitgaren. Gemüse in einem Sieb auffangen , die Brühe aufheben.
Butter erhitzen , Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe , Sahne ablöschen, aufkochen , ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen Schnittlauch , Petersilie waschen, hacken , in die Sauce geben. Ggfs. etwas Schnittlauch für die Garnitur zurückbehalten. Mit Salz, Pfeffer , Curry abschmecken.
Kartoffeln , Eier pellen, in m,gerechte Stücke (Kartoffeln ggfs. vierteln , Eier halbieren) teilen , zusammen mit dem Gemüse in das Ragout geben.
Lachs in Streifen schneiden darauf anrichten. Nach Wunsch mit Schnittlauch bestreut garnieren.
Zutaten
| 750g | Kartoffeln, festkochend |
| 4 | Ei(er) |
| 250g | Möhre(n) |
| 200g | Erbsen, TK |
| 300ml | Gemüsebrühe |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Mehl |
| 200ml | Sahne |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| Curry | |
| 4Scheiben | Lachs, geräucherter |
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