HomeSchlesischer Quarkkuchen nach Omi Gertrud
für eine Springform mit 24 cm Durchmesser.
Butter , Zucker schaumig rühren, die Eier trennen , nach , nach die 4 Eigelbe einrühren, Vanillinzucker , Rum bzw. Orangensaft einrühren.
Grieß mit dem Vanillepuddingpulver , dem Backpulver vermischen , unterrühren. Nun den Quark , die Rosinen zum Teig geben , einarbeiten.
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen , die 2 EL Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Das steif geschlagene Eiweiß nun mit einem Löffel vorsichtig unter den Teig heben, nicht rühren. Die Masse in die Form füllen , auf der untersten Schiene im Backofen ca. 60 Minuten backen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder bei 160 Grad Umluft. Achtung! die Backzeit richtet sich jeweils nach dem eigenen Ofen.
Den gebackenen Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen , auf ein Kuchengitter stürzen (evtl. Backpapier abziehen), nach ca. 10 Minuten wenden , das Kuchengitter entfernen, ergibt auf dem Kuchen das Muster des Gitters.
Zutaten
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