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Die Pfälzer Kartoffeltorte
Brötchen einweichen , die Zwiebel würfeln. Den Lauch in Ringe schneiden. Bauchspeck mittelfein würfeln , in der Pfanne auslasssen.
Den Speck, zusammen mit dem ausgetretenen Fett, dem Lauch, der Zwiebel , den gut ausgepressten Brötchen mit den Kartoffeln vermischen , die Eier hinzugeben. Den Teig mit Bohnenkraut, Muskatnuss, Salz , Pfeffer gut würzen.
Der Teig sollte deutlich zäher als Kartoffelpufferteig sein, eventuell mit Semmelbröseln andicken.
Eine geeignete Backform gut fetten , mit Bröseln ausstreuen , mit dem Teig befüllen. Butterflöckchen obenauf setzen.
Bei 150°C je nach Dicke ca. 2 Std im Ofen backen. 15 min vor dem Ende der Backzeit die Temperatur noch einmal auf 200°C erhöhen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Dazu schmeckt am besten selbst gemachtes Apfelmus.
Zutaten
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