Schwarzwurzeln in cremiger Soße

so schmecken sie auch Kindern!

Die Schwarzwurzeln mit einem Bürstchen unter kaltem Wasser gut säubern. Eine Schüssel mit Wasser befüllen, mit dem Schneebesen etwas Mehl einrühren , etwas Essig hinzufügen.
Die Schwarzwurzeln mit dem Sparschäler schälen , die Enden abschneiden. Geschälte Wurzeln sofort in 1 cm lange Stücke schneiden , in das Mehl-Essig-Wasser geben.

Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen, etwas Essig hinzufügen , die Schwarzwurzeln darin in ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, sie sind dann weich, aber noch etwas bissfest.

Den größten Teil des Kochwassers abgießen, die Sojacreme dazugeben (je mehr Wasser man drin lässt, desto wässriger wird die Soße, ich gieße es bisweilen sogar ganz ab). Kurz aufkochen lassen , mit gekörnter Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer , Essig abschmecken.

Man kann statt Essig auch Zitronensaft verwenden. Satt der Sojacreme kann natürlich auch Sahne verwendet werden, Sojacreme ist allerdings cremiger , schmeckt mir persönlich deshalb besser.

Zutaten

1kg	Schwarzwurzel, frische
1Pck.	Soja Cuisine
etwas	Mehl
etwas	Essig
1TL	Gemüsebrühe, gekörnte
	Salz und Pfeffer

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