Schweinefleisch mit Pflaumen nach Barceloniner Art

Estofat de porc amb prunes - ein katalanisches Rezept

Das Fleisch portionsweise scharf in Olivenöl anbraten , beiseite stellen. Feingehackte Zwiebeln , Knoblauch in demselben Öl anbraten , mit dem Weinbrand ablöschen. Die Tomaten , das Fleisch dazu geben. Sparsam salzen , ein Lorbeerblatt dazu geben, etwas Wasser hinzufügen , das Ganze ca. 45 Minuten köcheln lassen (auch bis zu 1 Std. köcheln schadet nichts). Die Trockenpflaumen hinzugeben , weitere 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten , ebenfalls dazugeben. Die Soße zum Schluss mit Safran, Pfeffer , etwas Kakao abschmecken.
In Katalonien gibt es dazu Weißbrot.

Zutaten

600g	Schweinefleisch, gewürfelt
500g	Tomate(n), passiert
250g	Backpflaumen, entsteint
2große	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
100g	Pinienkerne
150ml	Weinbrand
1EL	Olivenöl
1	Lorbeerblatt
½TL	Kakaopulver
	Salz
	Pfeffer
	Safran

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