Sauer eingelegter Kürbis

Rezept für Sauer eingelegter Kürbis

Geschälten Kürbis grob raffeln. Zwiebel feinblättrig schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Gurke grob raffeln. Kürbis, Zwiebeln, Paprika , Gurke mit Salz gut vermengen , ca. 4 Std. bei Zimmertemperatur stehen lassen, danach gut ausdrücken.
Wasser, Essig, Zucker Senf- , Pfefferkörner aufkochen. Gemüse zugeben , bei mittlerer Hitze ca. 4 min. kochen. Gemüse noch heiß mit der Marinade in Gläser füllen , gut verschließen. Gläser ca. 15 min. auf den Kopf stellen , auskühlen lassen.

Zutaten

1 ½kg	Kürbisfleisch
200g	Zwiebel(n)
360g	Paprikaschote(n), rot
300g	Gurke(n)
¾Liter	Wasser
1EL	Salz
0,38Liter	Apfelessig, oder Weißweinessig
150g	Zucker
1EL, gest.	Senfkörner
20	Pfefferkörner

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