HomeBandnudeln mit Flußkrebsfleisch in einer Hummercreme
Rezept für Bandnudeln mit Flußkrebsfleisch in einer Hummercreme
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf eine Mehlschwitze erstellen. Dazu den Topf stark erhitzen, die Hitze reduzieren , die Butter in den Topf geben. Wenn sie keine Blasen mehr schlägt, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren , etwas quellen lassen.
Nun wird die Hummercreme gemacht. Dazu den Hummerfond erhitzen , anschließend die süße Sahne sowie die Butter vorsichtig unterrühren. Mit der Mehlschwitze nach Belieben andicken , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.
Nun müssen die Möhren in Streifen geraspelt, die Zucchini in ca. 1 cm große Würfel , die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen in feine Würfel geschnitten werden. Das Olivenöl wird nun in einem Wok (oder in einer gut beschichteten Pfanne) erhitzt , die Zwiebeln sowie der Knoblauch werden angeschwitzt. Die Herdplatte auf mittlere Stufe herunterschalten.
Nun unter Beachtung der Reihenfolge die Möhren, ca. 1 Minute später die Zucchini , nach weiteren 2 Minuten das Flusskrebsfleisch hinzugeben , ca. 2 Minuten köcheln lassen. Das Ganze mit der Hummercreme ablöschen, , warten, bis das Ganze kurz aufkocht. Die Platte ausschalten , die Nudeln unterrühren.
Zutaten
| 500g | Bandnudeln |
| 2Liter | Wasser mit |
| 2TL | Salz |
| 350ml | Fond (Hummerfond) |
| 2EL | süße Sahne |
| 1EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 2EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 2große | Möhre(n) |
| 2große | Zucchini |
| 1kleine | Zwiebel(n) oder |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 4EL | Olivenöl |
| 250g | Krebsfleisch (Flusskrebsfleisch) |
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