Bohnensuppe mit Spätzle

und Crème fraîche, Rezept meiner Oma, vegetarisch

Die Bohnen in einen großen Topf geben, die leere Dose 1,5 Mal mit Wasser füllen , das Wasser zu den Bohnen geben. Mit der Instant-Gemüsebrühe würzen. Aufkochen lassen , ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei oft umrühren. Anschließend vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren , durch ein Sieb passieren. Wer keinen Mixer hat, kann die Bohnen auch mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken , dann passieren - ist nur mehr Arbeit, weil man dann länger passieren muss.

Die Suppe zurück in den Topf geben , die Spätzle hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen , kochen, bis die Spätzle gar sind, auch hier regelmäßig umrühren.

In der Zwischenzeit die Crème fraîche in einen tiefen Teller geben , mit Paprikapulver verrühren. Wenn die Suppe fertig ist, eine kleine Portion der Suppe mit Spätzle in den Teller mit der Crème fraîche Mischung geben , verrühren. Dies dann zur Suppe geben , dabei ständig rühren.

Heiß servieren , etwas Essig auf den Tisch stellen, mit dem man sich die Suppe nach Geschmack würzen kann.

Ich bereite für 2 Personen immer das ganze Rezept zu, dann kann man den Rest abends oder am nächsten Tag essen.

Tipp: Crème légère statt Crème fraîche für Kalorienbewusste.

Zutaten

1Dose	Bohnen, weiße
250g	Spätzle
1Becher	Crème fraîche, saure Sahne oder Schmand gehen auch)
	Paprikapulver
1TL	Gemüsebrühe, instant

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