HomeRotbarsch mit Tomate - Mozzarella in Folie
Rezept für Rotbarsch mit Tomate - Mozzarella in Folie
Knoblauch pellen , mit Basilikum, Parmesan, Olivenöl , den Pinienkernen im Mixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz , Pfeffer würzen (wir haben es schon mal ohne die Pinienkerne probiert, aber es fehlt dann etwas am Geschmack).
Tomaten , Mozzarella in Scheiben schneiden, salzen , pfeffern. 4 Alufolienstücke auf dem Tisch ausbreiten, die Rotbarschfilets drauf setzen. Mozzarella , Tomaten dachziegelartig auf den Fisch legen. Das Pesto darüber verteilen. Die Folie zusammenklappen , oben pfalzen, die Seiten einschlagen. Die Päckchen bei Umluft 150°C ca. 20-30 Minuten, je nach Dicke der Filets, im Ofen garen (Garprobe machen).
Dazu passen z.B. ein grüner Salat , Reis.
Zutaten
| 4 | Rotbarschfilet |
| 50g | Pinienkerne |
| 4EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Basilikum |
| 50g | Parmesan, gerieben |
| 150ml | Olivenöl |
| 4 | Tomate(n) |
| 2Kugel/n | Mozzarella |
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