Uschis Speckknödel nach Tiroler Art

sehr locker!

Die geschnittenen Semmeln mit heißer Milch begießen. Die Zwiebeln in der Butter in einer kleinen Pfanne oder in der Mikrowelle glasig anschwitzen , zu den eingeweichten Semmeln geben. Eier, sämtliche Gewürze, Petersilie, Schnittlauch , den gewürfelten Katenschinken dazugeben , alles in der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten. Mit Mehl , Semmelbröseln nach Bedarf binden, der Teig muss gut formbar sein. Den Knödelteig einige Minuten ruhen lassen.

8 große Knödel formen , in kochendes Salzwasser einlegen. Im halb geöffneten Topf bei niedriger Temperatur in 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.

Sie passen sehr gut zu Rinderrouladen mit Blaukraut.

Zutaten

10	Semmeln, geschnitten, vom Vortag
5m.-große	Ei(er)
½Liter	Milch, heiße
1TL, gehäuft	Salz
1TL	Pfeffer, bunt aus der Mühle, zum Würzen
1TL	Majoran
2EL	Butter
1m.-große	Zwiebel(n), fein gehackt
1Pck.	Petersilie, TK
1EL	Schnittlauch in Röllchen, frisch oder TK
2EL	Dinkelmehl, (Vollkorn)
150g	Schinken, (Katenschinken), klein gewürfelt
etwas	Semmelbrösel
3Liter	Salzwasser

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