HomeFriedhelms Rührei - Champignons
mit Tomate und Schafkäse
Die Tomate halbieren, den Stielansatz keilförmig herausschneiden , die Tomate in 1 cm große Würfel schneiden. Wer die Tomate ohne Haut möchte, taucht sie kurz in kochendes Wasser , häutet sie dann. Den Schafskäse ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer , Oregano gut verquirlen , ¾ vom Schnittlauch unterrühren.
Die Tomaten zu den Champignons , Zwiebeln geben, kurz mit anbraten , dann die Eier unterrühren. Die Eier kurz stocken lassen, dann Schafskäse darüber streuen , alles noch auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen, bis die Eier vollständig gestockt sind.
Das Rührei auf Teller verteilen , mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren. Frische Brötchen dazu reichen.
Zutaten
| 200g | Champignons |
| 1 | Tomate(n) |
| ½Bund | Schnittlauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1Prise | Oregano |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 50g | Schafskäse |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Pflanzenöl |
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