HomeStracciatella - Mascarponetorte mit Himbeeren
Einfache aber total festliche und leckere Torte, für 16 Stücke
Den unteren Boden auf die Tortenplatte legen , einen Tortenring darum stellen. Zuckersirup, Wasser , Himbeergeist mischen , damit die Böden tränken. Aus dem mittleren Boden ein kleines Kuchenstück ausschneiden.
Mascarpone mit dem Zucker , dem Vanillearoma cremig rühren. Ein Pck. Sahnesteif unterrühren. Schokoblättchen unterrühren. Sahne mit dem Sahnesteif , dem Vanillinzucker steif schlagen, vorsichtig mit den gefrorenen oder frischen Himbeeren unter die Mascarpone heben. Etwa die Hälfte der Creme bergartig auf die Mitte des unteren Bodens füllen , den mittleren Boden (ohne das ausgeschnittene Stück) darauf legen, so dass dieser kuppelartig darauf liegt (sieht nachher im aufgeschnittenen Zustand echt konditormäßig toll aus). Dann die zweite Hälfte der Creme darauf geben , glatt streichen, mit dem Deckel abschließen. Die Torte sollte oben ganz gerade sein.
Mindestens 2-3 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Danach den Tortenring vorsichtig abnehmen.
Himbeerpüree mit Himbeergeist , evtl. etwas Wasser (sollte in etwa 1/8 l ergeben) aufkochen , mit dem Tortenguss binden, etwas abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif , Vanillinzucker steif schlagen. Torte mit der Sahne überziehen. Rand mit dem Krokant verzieren.
Auf die Torte einen Spiegel aus Himbeerguss geben, dabei etwa 3 cm zum Rand hin frei lassen. Diesen Rand mit Sahnerosetten , Krokant verzieren.
Zutaten
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