HomeRinderfiletbraten mit Rosenkohl
der etwas andere Festtagsbraten
Danach das Fleisch mitsamt der restlichen Marinade in einen stark erhitzten Bräter geben , r,um scharf anbraten. Dann weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze braten. Salzen , für etwa 15 Min. in den vorgeheizten Backofen bei 120°C geben. Das Fleisch entnehmen , in Alufolie eingewickelt weitere 10 Min. ruhen lassen.
Nebenher den Rosenkohl in Salzwasser unter Zugabe von Muskat bissfest kochen.
Die Crème fraîche in den Bräter mit der Bratenflüssigkeit geben, aufkochen lassen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten auf einen Soßenspiegel gelegt , zusammen mit dem abgetropften Rosenkohl angerichtet.
Als Beigabe können Salzkartoffeln, Pommes, Kroketten oder auch Klöße gereicht werden. Als Getränk eignet sich sowohl ein kühles Blondes als auch ein halbtrockener roter Landwein.
Zutaten
| 700g | Rinderfilet am Stück |
| 3EL | Öl |
| ½TL | Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
| ½TL | Thymian, getrockneter |
| 1kg | Rosenkohl, gewaschen und geputzt |
| Salz | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 200g | Crème fraîche |
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