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Schälrippchen - aus dem Backofen oder Grill
Im gleichen Topf werden dann das Ketchup , die Chilisoße leicht erwärmt , die in Ringe geschnittene Chilischote, der gehackte Knoblauch, sowie Salz , Pfeffer dazugegeben. Die gekochten Spareribs werden nun mit der Hälfte der warmen Marinade r,um überzogen. Nachdem alles abgekühlt ist, sollen die Spareribs im Kühlschrank mindestens eine St,e ziehen.
Zuerst kommen die Spareribs mit der fleischigen Seite nach unten in den auf 220°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene. Die Temperatur gleich auf 170°C reduzieren. Nach 15 Minuten die Spareribs wenden , die restliche Marinade auf der Fleischseite verteilen. Nach weiteren 15 Minuten sind die Rippchen knusprig gebraten. Dazu reicht man Brezen oder Stangenweißbrot.
Das Vorkochen entzieht dem Fleisch überschüssiges Fett, die Rippchen werden so kalorienärmer , bekömmlicher.
Zutaten
| 1000g | Rippchen (Schälrippchen) vom Schwein |
| 1EL | Pfefferkörner |
| 100g | Ketchup |
| 50g | Chilisauce |
| 1 | Chilischote(n), frisch, aus dem Glas oder getrocknet |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
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