Kartoffelsalat mit Möhren und Zucchini

sommerlich, leichter Salat

Die Kartoffeln, Möhren , Zucchini in eine Salatschüssel geben , mischen.

Aus Essig, Senf, Knoblauch , Öl eine Vinaigrette herstellen , mit Salz, Pfeffer , Petersilie abschmecken. Die Vinaigrette über den Salat geben , alles miteinander vermengen.

Den Salat vor dem Servieren mindestens 2 St,en durchziehen lassen.

Zutaten

500g	Kartoffeln, geschält, gekocht, halbierte Scheiben
400g	Möhre(n), geschält, in feine Streifen geschnitten
600g	Zucchini, in halbierte Scheiben geschnitten
4EL	Essig, eine helle Sorte
1TL	Senf
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
6EL	Öl
4Zweig/e	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

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