HomeOmas Rindfleischsuppe
eine sehr schmackhafte Variante
Rinderbeinscheibe salzen , pfeffern. Öl in einem großen Topf erhitzen , die Beinscheibe von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Sellerie, Möhre , Knoblauch hinzugeben , kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen. Koriandergrün , Lorbeerblatt zugeben , ca. 1 1/4 Std. köcheln lassen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Wasser, Kartoffeln , weiße Rübe zugeben , aufkochen lassen. Hitze wieder reduzieren , Kartoffeln , Rüben köcheln, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit das Fleisch von überschüssigen Sehnen, Fett , Knochen befreien. In Stücke schneiden , kurz vor Ende der Garzeit wieder in die Suppe geben. Noch kurz ziehen lassen. Nach Belieben mit Salz , Pfeffer abschmecken , heiß servieren.
Zutaten
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1m.-große | Möhre(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 3m.-große | Kartoffeln |
| 2m.-große | Rübe(n), weiße |
| 600g | Beinscheibe (Rind) |
| 2EL | Olivenöl |
| 350ml | Rinderbrühe |
| 250ml | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2Zweig/e | Koriandergrün, frisch |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
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