Leonas Original Serbische Bohnensuppe

Srpska corba od pasulja

Die Bohnen über Nacht in einen Topf mit Wasser aufgehen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen 15-20 Minuten sprudelnd kochen lassen. Das Wasser abgießen , die Bohnen mit frischem, lauwarmem Wasser erneut aufgießen. Bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen. Die Bohnen nicht salzen, sonst werden sie nicht weich. Jetzt die klein gehackte Zwiebel , Knoblauchzehe dazugeben. Die Karotte fein raspeln , ebenfalls zu den Bohnen geben.

In der Zwischenzeit in einem zweiten Topf den geräucherten Speck (in mittlere Stücke geschnitten) , die Rippen gar kochen. Nicht mit den Bohnen kochen, da geräuchertes Fleisch salzig ist. Wenn das Rippenfleisch gar ist, von den Knochen trennen , in m,gerechte Stücke schneiden.

Wenn die Bohnen gekocht sind (probieren, ob sie weich geworden sind), das Fleisch zu den Bohnen geben. Eine Mehlschwitze aus Öl, Mehl , Paprikapulver machen. Über die Bohnen gießen , bei kleiner Hitze einkochen lassen. Die Bohnensuppe darf nicht zu dick sein, es muss also genügend Wasser verwendet werden. Jetzt erst nach Geschmack salzen , eventuell Chilipulver dazugeben.

Ich gebe immer eine kleine, eingelegte Chilipaprika in den Pasulj.

Zutaten

300g	Bohnen, weiß,getrocknet
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Karotte(n)
100g	Speck, geräuchert
200g	Rippchen, geräuchert
	Salz
	Mehl
	Öl
	Paprikapulver
	Chilipulver

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