Blaubeer - Buttermilch - Lasagne

Rezept für Blaubeer - Buttermilch - Lasagne

Buttermilch, Ei, Mehl, Backpulver , 4 EL Zucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. 2 EL Heidelbeeren zerdrücken , zusammen mit dem Cassis in die Pfannkuchenmasse geben. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif, die Eiweiße zu Schnee schlagen.

In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Aus der Masse fünf Pfannkuchen ausbacken. Aus den Pfannkuchen mit einem Ausstecher ca. 24 kreisr,e Teigplatten ausstechen. Sahne, Eischnee, restlichen Zucker, Quark , 3 EL zerdrückte Blaubeeren zu einer Creme verrühren.

Drei Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben , mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Die restlichen Blaubeeren mit Cassis pürieren , durch ein Sieb streichen.

Auf einem mit Puderzucker bestäubten Teller abwechselnd aus Pfannkuchen, Creme , jeweils drei Blaubeeren ein Türmchen bauen. Die letzte Cremefüllung mit etwas gehackter Minze toppen , mit dem karamellisierten Pfannkuchen krönen. Den Crêpeturm mit der Soße umträufelt servieren.

Zutaten

150ml	Buttermilch
1	Ei(er)
80g	Mehl
5EL	Zucker
1TL	Backpulver
200g	Heidelbeeren
2cl	Cassis
1EL	Vanillezucker
150ml	Schlagsahne
2	Eiweiß
70g	Quark (40 %)
2Zweig/e	Minze
n. B.	Butter zum Ausbacken
etwas	Puderzucker

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