HomeLebkuchen aus Milchbrötchen
ohne Mehl und zusätzliches Fett. Ergibt ca. 40 Lebkuchen.
Zucker , Eier cremig aufschlagen , nach , nach Lebkuchengewürz, Backpulver, Nüsse, Mandeln , Backpulver unterrühren. Das Trockenobst in sehr kleine Stücke schneiden (ich nehme dazu eine Küchenmaschine), ebenfalls unterrühren , die eingeweichten Brötchen mit dem Knethaken unterarbeiten (vorher nicht ausdrücken!).
Den Teig mit einem Esslöffel auf die Backoblaten geben , bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen.
Noch heiß mit einer dick angerührten Puderzucker-Rum-Glasur bestreichen, dann auskühlen lassen.
Die Lebkuchen schmecken bereits frisch, aber noch besser, wenn man sie in einer gut schließenden Dose 2-3 Wochen aufbewahrt.
Dieses Rezept ist dem bekannten Lebkuchenrezept, in dem Butterhörnchen verwendet werden, recht ähnlich, kommt jedoch mit weit weniger Zucker (ist aber wirklich süß genug!) , Nüssen/Mandeln (, damit Fett) aus , ist durch die Verwendung der preiswerten Milchbrötchen auch noch erheblich kostengünstiger.
Zutaten
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