Würzige Räucherlake für frische Forellen

Reicht für ca. 20 Fische

Wichtig für Frischfisch: vor dem Einlegen müssen die Forellen gründlich entschleimt werden! Das geht am Besten mit Salz , Wasser.

Wasser , Salz in einen großen Topf geben. Lorbeerblätter zerbröseln, Senf- Piment- , Pfefferkörner leicht andrücken , dazugeben. Rosmarin , Dill klein schneiden , ebenfalls dazugeben. Alles einmal gut durchrühren, die entschleimten Forellen hineinlegen , 24 St,en darin ziehen lassen.

Vor dem Räuchern die Forellen gut abtrocknen da sie sonst keinen Rauch aufnehmen.

Wer gefrorenen Fisch hat, gibt diesen im gefrorenen Zustand in die Lake.

Zutaten

6Liter	Wasser
300g	Salz
2Handvoll	Lorbeerblätter, getrocknet
2Handvoll	Senfkörner
2Handvoll	Piment, (ganze Körner)
1Handvoll	Pfefferkörner
1Bund	Dill, frischer
5Zweig/e	Rosmarin

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