Pfirsichpatina (Patina de Persics) mit Kümmelsauce (Cumimatum)

ein antikes Rezept aus dem alten Rom

Liebstöckel, Petersilie , Minze mit dem Wiegemesser hacken. Die restlichen Zutaten untermischen , aufkochen. Die Sauce durch ein Sieb passieren.

Für die gekochten Pfirsiche die harten Pfirsiche in Stücke schneiden , in einem flachen Topf köcheln lassen (ca. 15 - 20 Minuten).

Dann in eine flache Tonschüssel geben , mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Kümmelsauce wird dazu serviert.

Zutaten

1EL	Honig
½dl	Wasser
¼EL	Liebstöckel
½EL	Petersilie, glatte
1EL	Minze, frische
½TL	Kümmel
¼TL	Pfefferkörner
1	Lorbeerblatt
1EL	Honig
1TL	Öl (Walnussöl)
½EL	Essig (Weinessig)
1TL	Sojasauce oder Liquamen
8	Pfirsiche, feste

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