Rieslingmousse

Rezept für Rieslingmousse

Den Riesling mit Zucker, Zitronenschale , Eigelben in einer Schüssel über dem Wasserbad in 10-15 Minuten dicklich aufschlagen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Salz steif schlagen , kühl stellen.

Die Weincreme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen , gut unterrühren. Die Creme kühl stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die Sahne unterheben, erst ein Drittel, dann den Rest. Die Creme in eine große Glasschüssel oder in 4 Dessertgläser füllen , zum Festwerden noch für mindestens 3 St,en kühl stellen.

Beerenkompott dazu reichen.

Zutaten

120ml	Weißwein, (Riesling)
60g	Zucker
1EL, gest.	Zitronenschale, geriebene
4	Eigelb
2Blatt	Gelatine, weiße
400ml	Schlagsahne
1Prise	Salz

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