Süßer Milchstuten

Rezept für Süßer Milchstuten

Wasser, Salz , Hefe in ein Glas geben , verrühren. Das Glas mindestens 1 Std. an einem hellen, warmen Platz stehen lassen. Dann mit Mehl, Milch, Zucker , Speisestärke mit den Knetharken des Handmixers grob verrühren , dabei die Butter hinzu geben. Den Teig 5 min. maschinell, dann weitere 5 min. per Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte zu einem mittelfesten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben , abgedeckt ca. 2 Std. gehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen, den Teig nochmals kurz durchkneten , in eine leicht mit Butter gefettete, sehr große Kastenform bzw. r,e Springform geben , die Oberseite des Teigs mit Wasser bestreichen. Noch einmal kurz gehen lassen , dann in den Ofen geben. Nach 5-10 min. die obere Seite des Brotes mehrmals quer bzw. längs einschneiden.
Damit das Brot nicht zu hart gebacken wird, empfiehlt es sich eine Tasse Wasser auf ein Backblech zu gießen , in den Backofen zu schieben. Weitere 25-30 min. backen. Vor dem Herausnehmen des Brotes mit einem Zahnstocher prüfen, ob es ganz durchgebacken ist. Die Gesamtbackzeit sollte 40 min aber nicht überschreiten.
Bei Umluft nach 10 min. mit der Hitze auf 180 Grad runter gehen.

Zutaten

1Würfel	Hefe
20g	Salz
100ml	Wasser, kalt
1kg	Mehl, Typ 405
500ml	Milch, kalt
30g	Zucker
60g	Butter, zerlassen
20g	Speisestärke
	Mehl, für die Arbeitsfläche
	Butter, für die Form

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