HomeUschis Blaubeer - Sahne - Schnitte
zum Backen mit Dauerbackfolie und Backrahmen
Einen Backrost mit Dauerbackfolie auslegen, einen eckigen Backrahmen darauf stellen , die Biskuitmasse darauf verteilen, für ca. 12-15 Min. auf der zweiten Schiene von unten backen (Stäbchenprobe).
Die Backfolie nach dem Backen ablösen , für die Schnitte den Biskuit in zwei gleichgroße Teile schneiden.
Für den Belag 250 ml von dem Blaubeersaft aus dem Glas auffangen , vorher 4 EL davon abnehmen , mit 2 Päckchen rotem Tortenguss, 1 gehäuften EL Zucker , 1 Prise Zimt kalt anrühren.
Den restlichen Blaubeersaft erhitzen , die angerührte Flüssigkeit mit einem Schneebesen unterrühren, kurz aufkochen , den Himbeergeist dazugießen, unter gelegentlichem Umrühren etwas abkühlen lassen.
Um den ersten Biskuitboden einen verstellbaren, rechteckigen Backrahmen legen, den Biskuit mit etwas Himbeergeist beträufeln , mit der Hälfte vom Guss bestreichen, Sahne mit Sahnesteif , Vanillezucker steif schlagen, den Quark unterheben. Etwas von der Sahne-Quarkmasse für die Dekoration abnehmen , kalt stellen. Dann etwa ein Drittel der Sahne-Quarkmasse auf den Guss streichen, mit den Beeren aus dem Glas , den frischen Blaubeeren belegen, wieder mit ein Drittel der Sahne bedecken , den zweiten Boden ebenfalls mit wenig Himbeergeist beträufeln , den Boden mit dem restlichen Guss bestreichen, diesen aber jetzt umgedreht auf die Sahne-Quarkschicht legen (Sahne soll zwischen der Guss-Schicht liegen), mit der restlichen Sahnemasse bestreichen.
Für die Dekoration die Schokoladenraspel aufstreuen, die vorher abgenommene Sahne-Quarkmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , beliebig Sahnerosetten aufspritzen , mit den frischen, oder tiefgekühlten Blaubeeren verzieren.
Für mind. 2 St,en im Kühlschrank kalt stellen.
Zutaten
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