Italienischer Auberginenauflauf

Rezept für Italienischer Auberginenauflauf

Die Aubergine waschen , der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen , ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser austritt. Zucchini waschen , längs in Scheiben schneiden. Den Knoblauch , die Zwiebel schälen , fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen , in Scheiben schneiden. Parmesan reiben.

3 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch , Zucchini darin goldbraun braten. Knoblauch etwas später hinzugeben. Herausnehmen , auf Küchenpapier legen.
Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten mit Saft hinzugeben, mit Salz , Pfeffer würzen, aufkochen , ca. 10 Minuten schmoren. Oregano waschen, hacken , unterrühren.

Die Auberginen mit Küchenpapier abtupfen, das restliche Öl erhitzen , die Auberginen darin von beiden Seiten braten. Herausnehmen , auf Küchenpapier legen.

Tomatensauce abschmecken. Mit dem Gemüse in eine feuerfeste Form füllen. Käse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/Umluft 150°C/Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Zutaten

300g	Aubergine(n)
	Salz
250g	Zucchini
2Zehe/n	Knoblauch
1	Zwiebel(n)
8EL	Olivenöl
	Pfeffer
850ml	Tomate(n), aus der Dose
½Bund	Oregano
200g	Mozzarella
30g	Parmesan

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