HomeKokos - Schnittchen
super fluffiger Teig mit vollem Kokosgeschmack
Die Kokosmilch, das Öl , das Sirup dazu geben , alles gut verrühren.
Die 4 EL Kokosraspel in einer Küchenmaschine fein mahlen , als letztes untermischen.
Es sollte jetzt ein ziemlich flüssiger Teig entstanden sein. Etwa wie bei Brownies.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen , den Teig darauf verteilen. Er sollte sich etwa 1cm hoch auf dem ganzen Blech verteilen.
Bei 160° im vorgeheizten Ofen circa 20 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er noch hellgelb oben ist, aber bei der Stäbchenprobe nichts mehr hängen bleibt. Nicht zu lange backen, lieber öfters testen.
Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Wenn vollständig ausgekühlt, die Schokolade mit dem Öl im Wasserbad schmelzen.
Die Schokolade gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen , nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 125g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 1Pck. | Backpulver |
| 400ml | Kokosmilch |
| 2EL | Kokossirup, (z.B. Monin), optional |
| 2EL | Öl |
| 4EL | Kokosraspel, (gehäuft) |
| 150g | Schokolade, (Milch-) |
| 1TL | Öl |
| Kokosraspel |
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