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Kaiserschmarren in der herzhaften Version
Mehl, Salz , Pfeffer in einer Schüssel mischen, Milch dazu gießen , glatt rühren. Eigelb , Speck-Lauch-Mischung darunter rühren.
Eiweiß mit den 2 Prisen Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen.
Wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs beigeben. Hitze reduzieren, den Teig backen, bis sich die Unterseite löst, wenden , ca. 4 Minuten fertig backen. Mit zwei Bratschaufeln in kleine Stücke zupfen , warm stellen. Mit dem zweiten Teil des Teigs ebenso verfahren.
Tipp:
Zur Speck-Lauch-Mischung noch etwas frische Kräuter geben, z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie.
Zutaten
| 100g | Speck, gewürfelt |
| 1Stange/n | Lauch, ca. 200 g, in feine Ringe geschnitten |
| 150g | Mehl |
| ¼TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2dl | Milch |
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 2Prisen | Salz |
| Olivenöl |
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