HomePikante Kürbis - Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Shrimps
Rezept für Pikante Kürbis - Kartoffelsuppe mit Räucherlachs und Shrimps
Die Pflanzencreme in einem großen Topf heiß werden lassen, dann Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln , das Gemüse zugeben , unter Rühren kurz anschwitzen. 1 Liter Gemüsebrühe zugießen, mit Curry, Pfeffer, Salz , Chili würzen. 25 Minuten leicht kochen, bis alles weich ist.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, dabei die restliche Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz zugießen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden , mit den aufgetauten Shrimps (ohne Schale) zugeben.
Erneut erhitzen , nochmal mit den Gewürzen pikant abschmecken. Beim Servieren die Suppe mit ein paar Spritzern Balsamicocreme garnieren.
Zutaten
| 1m.-großer | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 5 | Kartoffeln |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Curry |
| Salz und Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| etwas | Balsamico (Balsamicocreme) |
| n. B. | Pflanzencreme |
| 1 ¼Liter | Gemüsebrühe, instant (Bio) |
| 200g | Lachs (Räucherlachs) |
| 8große | Shrimps (TK) |
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