Sonntagszopf

Butterzopf

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe mit wenig Milch anrühren. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Pfanne vom Feuer nehmen , die kalte Milch beigeben. Eigelb, Zucker , Salz dazurühren, die angerührte Hefe beigeben , gut vermischen. Diese Flüssigkeit in das Mehl rühren.

Den Teig gut kneten , klopfen, oder in der Küchenmaschine 4 - 6 Minuten kneten, bis er gleichmäßig elastisch ist. In der zugedeckten Schüssel ums Doppelte aufgehen lassen.

2 gleichgroße Rollen formen , zu einem Strang drehen. Den Strang falten , weiter verdrehen (ähnlich, wie man eine Kordel herstellt). Auf einem gefetteten Backblech kurz gehen lassen (ca. 15 min.).

Mit Eigelb bestreichen , bei ca. 190 200°C etwa 30 40 min. backen. Vorheizen ist nur bei älteren Backöfen nötig.

Dieser Zopf wird in der Schweiz am Wochenende zum Frühstück gegessen - deshalb ist er nicht speziell süß, es ist kein Kuchen.

Zutaten

1kg	Mehl
30g	Hefe, frische
5Liter	Milch
150g	Butter oder Margarine
2	Eigelb
1TL, gestr.	Zucker
1TL, gestr.	Salz
1	Eigelb zum Bestreichen
	Fett für das Blech

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