HomeGebratene Schweinebacken in Rotweinsauce
Rezept von meiner Oma
Zwiebeln , Petersilienwurzeln gut anbraten , mit warmen Wasser immer etwas ablöschen, bis sie schön braun sind. Tomatenmark, Tomatenstücke, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe , Thymian dazu geben. Mit dem Rotwein ablöschen , die Schweinebacken wieder in den Bräter legen.
Den Bräter zugedeckt für 90 Minuten bei 140 Grad Heißluft in den Ofen geben. Wenn die Zeit um ist, den Bräter herausnehmen , etwas abkühlen lassen. Die Schweinebäckchen herausnehmen, die Sauce pürieren, die Bäckchen wieder in die Sauce geben , nochmal abschmecken.
Dazu reiche ich hausgemachte Spätzle , Butterkarotten. Wenn Kinder mitessen, den Rotwein weg lassen.
