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Schwammkuchen aus Amerika
Eier trennen , das Eiweiß mit 1 TL Backpulver steif schlagen, 6 EL Zucker am Schluss mitschlagen.
Mehl mit Backpulver mischen, Zucker , Salz unterrühren. Nach , nach unter Rühren Eigelb, Pflanzenöl, Orangensaft, Vanille , Orangenabrieb zufügen , alles zu einer glatten Masse rühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben
Die Eierteigmasse in eine ungefettete, sehr hohe Backform (ich nehme immer eine Guglhupfform) geben , auf unterster Schiene bei 165 Grad 55-60 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen.
Danach ca. 3 St,en in der Form auskühlen lassen. Der Kuchen lässt sich wirklich erst aus der Form lösen, wenn er völlig kalt ist.
Man kann den Kuchen noch mit einer Puderzuckerglasur o.ä. überziehen.
Zutaten
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