HomeCarstens Mandel - Amaretto - Senf
Dieses Rezept wurde posthum eingegeben zur Erinnerung an Diakochs Beteiligung hier bei chefkoch.de
Die restlichen Zutaten mit einem Pürierstab pürieren. Die gemahlenen Zutaten zugeben , alles zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Bei Bedarf etwas Portwein zugeben. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation , Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen , verschließen.
Zutaten
| 150g | Senfkörner, gelbe |
| 50g | Senfkörner, braune |
| n. B. | Safran |
| 300ml | Essig (Weinessig) |
| 100ml | Amaretto |
| 200g | Mandel(n) |
| 75g | Zucker |
| 4TL | Salz |
| etwas | Portwein bei Bedarf |
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