Carstens Mandelsenf
Dieses Rezept wurde posthum eingegeben zur Erinnerung an Diakochs Beteiligung hier bei chefkoch.de
Die restlichen Zutaten mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen dünnen Paste verarbeiten. Die in der Kaffeemühle gemahlenen Zutaten zugeben , zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Pürierstab untermischen, bis alles breiig ist. Bei Bedarf noch etwas Ananassaft zugeben. Offen über Nacht stehen lassen - Oxidation , Fermentation entwickelt die Schärfe.
In vorbereitete Gläser abfüllen , verschließen.
Zutaten
200g | Senfkörner, gelbe |
300ml | Essig (Weinessig) |
200ml | Ananassaft, bei Bedarf auch etwas mehr |
200g | Mandel(n) |
75g | Zucker |
4TL | Salz |
n. B. | Safran |